Utførelse
1. Legg sjøkrepsene i fosskokende vann i 2 min. Ta dem ut og la dem bli avkjølt.
2. Rens sjøkrepsene, og ta vare på kjøttet.
3. Kutt grønnsakene i grove biter, ha oljen i en kjele og fres sjøkrepsskallene sammen med grønnsaker, tomatpuré og paprikapulver iet par minutter. Blandingen skal ikke bli brun.
4. Ha i konjakken, og sett fyr på den. Rist kjelen forsiktig til flammen er død. Hell på hvitvin, vann og fløte. La suppen småkoke i en times tid.
5. Sil suppen. Rør inn smøret mens du holder suppen var på platen. Smak til med salt og pepper. Kjør suppen luftig med en stavmikser.
6. Fordel sjøkrepskjøttet i dype tallerkener, og hell suppen over.
7. Anrett gjerne med melkeskum: kok opp litt melk i en kjele og kjør den med stavmikser til det danner seg skum.