Utførelse
Ta kalkunfileten ut av kjøleskapet en halvtimes tid
før tilberedning. Skyll under kaldt vann.
Kok buljongen i minst 10 minutter
Legg fileten i buljongen. Senk varmen og la fileten trekke like under kokepunktet og under lokk i ca. 45 minutter. Har du steketermometer, kan du sjekke kjernetemperaturen, som bør ligge på ca. 68 grader
Skal filten serveres varm, lar du den hvile på fjøl i ca. 10 minutter før oppskjæring. Ellers setter du kjelen i en kum med kaldt vann til avkjøling.
Serveres med salat og godt brød (f.eks. Hvitløks-brød )eller forskjellige potetvarianter ( slottspoteter hasselbackpoteter, pommes noisette )