Ingredienser
1 kg friske blåskjell
3 båter finhakket hvitløk
2 stk. finhakket sjalottløk
1 stk. gulrot i strimler
0,5 stk. rød chili , finhakket
4 ss olivenolje
1 dl hvitvin
2 dl kremfløte
3 ss crème fraîche orginal, 35 %
2 ss frisk kruspersille
Utførelse
1. Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast skjell som ikke lukker seg hvis du «kakker» på dem, eller skjell som er skadet.
2. Fres hvitløk, sjalottløk, gulrot og chili i olivenolje i en gryte. Tilsett blåskjell og hvitvin, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg.
3. Ta ut blåskjellene, men la kraften ligge igjen i gryta. Tilsett kremfløte og crème fraîche og kok ned til sausen er passe tykk.
4. Ha blåskjellene tilbake i gryta og vend dem inn i kremsausen.
5. Pynt med kruspersille og server med godt brød.