Ingredienser
800 gram scampi
3 fedd hvitløk, finhakket - til marinaden
ca. 3 cm ingefær, finhakket
ca. 1 ts salt
6 ss oystersauce
1/2 ts gurkemeie
1/2 rød chili
1 grønn paprika
1 rød paprika
3 ss olivenolje
6 fedd hvitløk, finhakket
2 1/2 dl matfløte
2 ss frisk koriander, finhakket
Utførelse
Vask og rens scampiene. Skjær et snitt langs ryggen og ta ut den mørke strengen (tarmen). Du kan eventuelt benytte ferdig kokte scampi.
Legg scampiene i en bolle og tilsett hvitløk, ingefær, salt, oystersaus, gurkemeie og chili. La scampiene marinere i minst 10 minutter. Stek scampiene til de blir rosa, og sett til side. Benytter du ferdig kokte scampi er det selvfølgelig ikke nødvendig å steke de.
Hell olje i en gryte. Stek paprika slik at den blir myk. Ha i finhakket hvitløk og la den frese til den blir gyllen. Tilsett fløte, koriander og marinaden fra scampiene og la blandingen småputre i ca 10 minutter. Ha i scampien mot slutten av koketiden. Når du har tilsatt scampiene er det viktig at blandingen ikke koker. La retten trekke til scampiene er gjennomvarme. Serveres straks med ris eller pasta, og god brød til – og eventuelt litt chablis