Utførelse
Smelt 8 ss suker til karamellen først. Bruk en rund formsom tåler varme eller fire porsjonsformer. Settes direkte på middels varm plate. Det tar tid før sukkeret smelter og brunfargen kommer. Ikke rør i sukkeret. Karamelliser formene. Avkjøl. Kok opp kremfløte, kaffefløte, sukker og vanilje (splittet stang + korn). Fisk opp stangen. Avkjøl og bland inn halvpiskede egg. Sil blandingen og fyll i formene.Settes i langpanne med vann på nederste rille i ovnen. Puddingen er ferdig når den kjennes elastisk ved et lett trykk med baksiden av en skje. Avkjøles. Vendes før servering. Godt med pisket krem til.