Ingredienser
svineknoke, lettsaltet, røkt eller fersk
ca. 3 liter vann
1 ts hel svart pepper
1 ts tørket timian
2 laurbærblad
grønne blad fra purre el. Selleri
1 løk
250 g grønne linser
1 persillerot
1 pastinakk
3 gulerøtter
4 stilker selleri
1 liten purre
1 dl
Utførelse
Skyll svineknokene under kaldt vann. Legg dem i en rommelig gryte. Tilsett vann, ikke mer enn at det dekker knokene. Gi dem et oppkok. La småkoke noen minutter til skum dannes på overflaten. Fjern skummet med skje eller hullsleiv.Tilsett hel pepper, timian, laurbærblad, grønt og grovskåret løk. La syde under lokk i opptil 3 timer, til kjøttet løsner fra bena.Ta knokene opp av gryten og legg dem over på et fat til avkjøling. Sil kraften og hell den tilbake i gryten. Reduser eventuelt kraften ned til 2 liter dersom du ønsker en fyldigere gryte.
Tilsett linsene og la dem koke i kraften i ca. 15 minutter. Rens grønnsakene. Skjær røttene i strimler eller skiver som legges i gryten. La småkoke i 10 min.Ha i oppskåret kjøtt fra knokene.