Ingredienser
1 1/2 kg lammebog i skiver
olje eller smør til steking
1 stor løk
4 fedd hvitløk
2-3 ss spisskarve hel eller malt
3 hele stjrneanis el.2 ts malt
3 små tørkete chilipepper
2 ts rosmarin
1ss tomatpure
1 1/2 l vann
2-3 gulerøtter
1/2 sellerirot
1 liten kålrot
ca. 5 poteter
2 dl bulghur
1 bunt vårløk
Tilbehør: 3dl yoghurt, persille
Utførelse
Ta kjøttet ut av kjøleskapet slik at det blir romtemperert før steking. Dryss salt og pepper over kjøttet. Varm litt olje i en vid stekepanne. Brun kjøttet raskt på begge sider, legg dem over i en stor gryte etterhvert. Brun også kepaløk og hvitløk skåret i skiver, legg dem i gryten.
Dryss alle krydderne over kjøtt og løk, hele krydder knuses. Tilsett tomatpure og vann, litt salt og pepper. Gi dette et oppkok. Senk varmen godt ned og la kjøttet syde under lokk i ca. 1 time.
Rens og skrell grønnsaker og poteter. Skjær i passe biter og la gryten koke litt. Tilsett bulghur og la gryten koke ytterligere i ca. 1/2 time, til alt er mørt. Dryss finskåret vårløk over. Bland yoghurt med finsnittet persille/ mynte og server i en skål ved siden av.