Utførelse
Kok opp grønnsakbuljong og avkjøl denne. Del paprikaen i fire og legg disse under grillen noen minutter til utsiden virker brent, dra av skinnet. Varmebehandlingen får frem sødmen i paprikaen og smaken blir mildere. ( Hvis du kjøper søt, rød paprika blir det kanskje det samme?) Skjær tomatene og de andre grønnsakene i grove terninger. Om ønskelig kan du flå tomatene.
Legg alle de oppdelte grønnsakene og persilleblader i en blender og tøm på den kalde gønnsakbuljongen. Kjør til du får en glatt masse. Ønsker du en glattere og klupfri suppe kan den helles gjennom en sil. Smak til med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.
La gjerne suppen stå et par timer i kjøleskapet før servering slik at smakene får utvikle seg. Kan serveres med krutonger og røkelaksspyd.