Ingredienser
800g laksefilet
500g mandelpoteter
2ss smør
1,5 dl fløte
1 ts wasibipasta
salt og pepper
Soyasmør:
100 g smør
1 dl soyasaus
3 hvittløksbåter hakket
1 ss revet ingefærrot
1 ss finhakket persille
saften av en halv lime
Utførelse
Del laksen i fire. Varm litt smør i stekepannen, strø salt og pepper på laksestykkene og stek på middels varme til fisken er nesten stekt gjennom. Bruk gjerne litt lime eller sitronsaft i stekesmøret.
Skrell mandelpoteteneog dem i vanlett til de er møre, det tar ca. 15 minutter. Knus potetene lett med en gaffel og press blandingen gjennom en fin sikt. Tilsett smør og fløte, og du får en glatt og ganske løs potetpure. Tilslutt røres wasabipastaen inn i blandingen. Smak til med salt og pepper.
Smøret smeltes i kjelen og varmes til det blir nøttebrunt. Ha i hakket hvitløk og revet ingefærrot og la dette surre litt i smøret før soyasausen tilsettes. La soyasmøret smæptre på svak varme, før sausen smakes til med limesaft. Dryss i ltt frisk finhakket persille før servering.