Utførelse
Smelt smøret, tilsett melken og la det bli håndvarmt. Knus einebærene i en morter og la dem trekke en stund i væsken. Tilsett sirup, salt og smuldret gjær og la den den godgjøre seg litt i den søte deigvæsken.
Ha rugmelet og det meste hvetemelet i bakebollen. Tilsett deigvæsken og rør den inn litt eetter litt. Kna inn hvetemelet etter hvert og arbeid deigen godt.. Sett den lunt til heving i tre kvarters tid.
Del deigen i to like emner og lag like store kuvertbrød. Sett til heving i ca. 1/2 time. Pensle med fløtemelk og dryss evt. Litt kli over. Stekes ved 225 grader i 12-15 min.