Utførelse
Gni lammeskankene med finhakkete urter,salt, pepper og hakket hvitløk. Sett dem i en ildfast form og hell på vin og vann. Stek skankene på 150 i 2-3 timer, avhengig av størrelse.
Skrell rotgrønnsakene og del dem i grove staver, brokkolien i buketter. Ha grønnsakene i en ildfast form, strø ov er litt timian, salt og pepper. Hell over litt olje. Stek sammen med lammeskankenede siste 30 minuttene. Skru opp varmen til 200 når lammeskankene er ferdige og la grønnsakene få litt farge.
Sil kraften fra skankene. Kok opp og skum. Spe med maisenna utrørt i kaldt vann til du får en en fin, jevn saus