Ingredienser
Torsk:
4 skinn og benfrie ryggfileter av torsk
4 store tomater i skiver
olivenolje
salt og pepper
Pesto:
15 g basilikumblader
1 fedd hvitløk
1 ss pinjekjerner
2 ss god olivenolje
1 ss revet parmesan
salt og pepper
Potetmos med oliven;
500 g kokte mandelpoteter
1 finhakket sjalottløk
1 ss finhakket persille
fihhakket oliven
salt og pepper
Utførelse
Gni torskestykkene inn med olivenolje, salt og pepper' Sett fisken til side mens du lager pesto.
Legg doble ark med bakepapir på benken,, , spre litt av pestoen midt på arket. Legg på 3-4 tomatskiver, som krydres lett med salt og pepper. Plasser torskestykket oppå tomatene og drypp olivenolje over.
Brett over arkene, før kantene brettes sammen til en lukket pakke. Det er lurt å feste det siste hjørne med en binders.
Forvarm ovnen til 220 grader, bak pakkene i ca. 8 minutter