Utførelse
Vask purreløken, snitt i lengderetningen og kutt opp i små biter. Skrell potetene og del disse i terninger som kokes møre i vann.Varm oljen i en kjele og ha i purreløken. Rør rundt til løken mykner Tisett smør og rør rundt før kyllingbuljong og poteter tilsettes.
La suppen koke opp før den helles i blender og kjøres glatt. Hell suppen tilbake i kjelen og la den få etnytt oppkok. Rør inn creme fraiche og smak suppen til med salt og kajennepepper evt sherry.
<tilsett reker og finhakket gressløk. Spar noen av rekene til pynt på tallerkenen. Noen dråper trøffelolje over suppen tilfører en ekstra dimensjon. Har du ikke sherry eller trøffelolje kan det sløyfes.