Oppskrifter
Finn oppskrift etter type og ingrediens. Klikk for detaljer og utskrift.
Blåskjell frikasse
Type: SUPPE
• Karakter: Ikke prøvet
Ingredienser
30 friske blåskjell 1 sjalottløk 1 dl hvitvin 1/2 dl kremfløte 75 g usaltet smør 1 knivspiss safran 1/2 rød paprika 1/2 liten purre l/4 squash
Utførelse
Skrubb blåskjellene godt. Finhakk løken. Damp blåskjellene i vin og løk til de åpner seg. Ta ut skjellmaten. Sil kraften. Bland kraften med fløten og kok inn til en tredel. Visp inn mykt smør, litt av gangen. Tilsett safran og smak eventuelt til med salt og pepper. Skjær grønnsakene i små terninger og la dem trekke noen minutter i sausen. Legg skjellmaten i dyp tallerken og he1l sausen over. Hvis det er umulig i få tak i friske blåskje11 kan retten eventullt lages med frosne eller hermetiske skjell. Gurkemeie gir fin farge, men erstatter ikke safranens fine smak.