Oppskrifter
Finn oppskrift etter type og ingrediens. Klikk for detaljer og utskrift.
Paella med Kylling og Reker
Type: MIDDAG
• Karakter: Nam-nam
Ingredienser
1 stk. løk 1 stk. gulrot 2 båter hvitløk 0,5 bunt bladpersille 400 g kylling lårfilet 150 g chorizopølse 1 klype safran (kan utelates) 1 stk. rød paprika 1 stk. grønn paprika 4 ss olivenolje 1 ts røkt paprikapulver eller vanlig paprikaplver 1 ss tomatpuré 300 g paellaris ca. 1,5 l kyllingbuljong (utblandet) 1 boks hermetiske artiskokker 250 g pillede reker 12 stk. scampi (kan erstattes av mer reker) 2 stk. sitron
Utførelse
- Finhakk løk, gulrot, hvitløk og persillestilker. Ta vare på resten av persillen til servering. - Del kylling lårfilet og chorizo i biter. Ha alt klart i skåler. - Hell et par spiseskjeer kokende vann over safranen og sett til side. - Varm en stor, vid stekepanne eller en paellapanne med olivenolje og og fres løk, gulrot, hvitløk, persillestilker, til det er mykt og blankt. Tilsett kylling- og chorizobiter og fres videre i 5-6 minutter. - Kutt paprika i terninger og tilsett i pannen sammen med tomatpuré og safran. Rør inn risen og fres videre i et par minutter. - Rør inn kyllingkraft og kok opp. Senk varmen og la paellaen småkoke i ca. 15-20 minutter. Rør om med jevne mellomrom og tilsett mer kraft om nødvendig. - Del artiskokker i biter og legg på toppen av paellaen sammen med rensede reker og scampi (om scampien er rå, så fres den i en stekepanne til den skifter farge før den tilsettes paellaen). La det hele bli gjennomvarmt. - Finhakk persillen og dryss over. Server rykende varm med sitron. Om paellaen blir tilberedt på grill, er det godt å grille halve sitroner en stund før servering.