Oppskrifter
Finn oppskrift etter type og ingrediens. Klikk for detaljer og utskrift.
Røkelaksmousse
Type: MIDDAG
• Karakter: Ikke prøvet
Ingredienser
8 plater gelatin saft av en presset sitron 350 g røkelaks 1 lite beger pillede reker 1 liten bunt dill 1 beger kesam el. Lettrømme 1 ts salt 1/4 ts kajennepepper el. 1/2 ts tabasco 2-3 dl kremfløte
Utførelse
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5-6 minutter. Varm sirtonsaften til kokepunktet og trekk den fra varmen. Tilsett krystet gelatin og rør til den er smeltet. Sett hakkekniven in hurtigmikseren og tilsett røkelaks, reker, dill, kesam, salt og kajenne eller tabasco. Kjør maskinen i noen sekunder, til ingrediensene er blandet til en farse. Pisk fløten til tykk krem. Vend krem og gelatin i fiskefarsen litt etter litt, bruk gjerne stekespade eller slikkepott. Bland godt, men forsiktig. Bruk nøytral matolje og pensle en form som rommer drøyt 1 liter. Fordel farsen i formen og glatt den til. La stå kjølig i minst 4 timer. Hvelves på fat og pyntes med røkelaksroser, reker og dill. Urtesaus: Rør sammen lettrømme, majones og hakket kryddergrønt. Smak til med sitron, salt, sukker og kajenne.