Oppskrifter
Finn oppskrift etter type og ingrediens. Klikk for detaljer og utskrift.
Sjøkrepssuppe
Type: FORRETT
• Karakter: Ikke prøvet
Ingredienser
8 levende sjøkreps * 2 sjalottløk * 1 gulrot * 1 fennikel * 1 ss olivenolje * 2 ts tomatpuré * 1 ts paprikapulver * 1 dl konjakk * 3 dl hvitvin * 1 liter vann * 2 ½ dl fløte * 1 ss smør * salt og pepper
Utførelse
1. Legg sjøkrepsene i fosskokende vann i 2 min. Ta dem ut og la dem bli avkjølt. 2. Rens sjøkrepsene, og ta vare på kjøttet. 3. Kutt grønnsakene i grove biter, ha oljen i en kjele og fres sjøkrepsskallene sammen med grønnsaker, tomatpuré og paprikapulver iet par minutter. Blandingen skal ikke bli brun. 4. Ha i konjakken, og sett fyr på den. Rist kjelen forsiktig til flammen er død. Hell på hvitvin, vann og fløte. La suppen småkoke i en times tid. 5. Sil suppen. Rør inn smøret mens du holder suppen var på platen. Smak til med salt og pepper. Kjør suppen luftig med en stavmikser. 6. Fordel sjøkrepskjøttet i dype tallerkener, og hell suppen over. 7. Anrett gjerne med melkeskum: kok opp litt melk i en kjele og kjør den med stavmikser til det danner seg skum.