Oppskrifter
Finn oppskrift etter type og ingrediens. Klikk for detaljer og utskrift.
Fiskegrateng "Fiskelykke"
Type: MIDDAG
• Karakter: Ikke prøvet
Ingredienser
Bunnlag 2 stk purreløk 5 champignon eller annen sopp Potetmos 1 kg poteter, skrelte 100 g smør 3 eggeplommer + ett egg Fisk 200 g røkt kolje, eller blåkveite, uten bein 400 g laks, uten bein 400 g torsk, uten bein Hvit saus 3 ss smør 3 ss hvetemel 2 dl melk 2 dl kremfløte 3 ss flytende fiskekraft, eller to terninger Timian og gressløk Salt og pepper
Utførelse
Forvarm ovnen til 220 grader. Potetmos: Del potetene i biter og kok dem møre. Mos dem med smøret, rør inn eggeplommene og smak til med salt og pepper. Bunnlaget: Skjær purren i skiver, uten å ta med alt det grønne. Del soppen i biter. Bruk gjerne vill sopp som kantarell eller steinsopp om du får tak i det - ellers går det fint med champingong. Stek purre og sopp i smør til purreløken blir myk - 7-8 minutter. Legg dem i bunnen på en stor ildfast form. Fisk: Fjern eventuelle bein fra fisken. Del den i store terninger. Fiskebitene bør være på størrelse med en litt stor terning. Om du bruker en tredjedel røkt kolje, så får fiskegratengen et skikkelig løft. Hvit saus: Smelt smøret i en romslig kjele og ha i melet. Bruk en visp og visp til dette har stekt et par minutter. Ha i litt og litt av fløten og melken. Rør hele tiden og la det koke opp mellom hver gang, så ser du hvor tykk sausen blir. Ha i fiskekraft, timian, gressløk og smak til med salt og pepper. Legg terningene i den varme, hvite sausen. Hell denne sausen over sopp- og purreløkblandingen. Fordel jevnt utover formen. Ha nå potetmosen på toppen. Bre den utover formen til den danner et lokk. Lag et fint mønster i potetmosen med gaffelen. Om du i tillegg pensler toppen med pisket egg vil den bli en sprø og gyllen fiskegrateng du setter på bordet. Ha formen i ovnen omtrent 20-25 minutter - den skaL bli gyllen på toppen, Følg med så den ikke svir seg.