Oppskrifter
Finn oppskrift etter type og ingrediens. Klikk for detaljer og utskrift.
Festlaks
Type: MIDDAG
• Karakter: Ikke prøvet
Ingredienser
Laks i saltlake: 600g laks 60g salt 1l vann, dillkvister Purrekompott: 2 purreløk 1 dl olivenolje salt og pepper Dillstuede poteter: 5 store poteter 2 ss finhakket dill Minst 4 ss creme fraiche salt og pepper
Utførelse
Kok opp vann og salt med dillkvister, avkjøl laken. Legg laksefiletene i en form og dekk fisken med saltlaken. Dekk formen med plastfolie og sett den kjølig minst ett døgn. Vask purren godt og skjær i grove stykker. Kok i lettsaltet vann til den er helt mør. Kjør blandingen i en blender og tilsett olivenolje til det får en blank, kremet konsistens. Skjær potetene i små terninger, kok disse møre i lettsaltet vann. La potetene avkjøles litt før creme fraiche og finhakket dill blandes i. Smak til med salt og pepper. Skjær fisken i tynne skiver, strø over finhakket sjalottløk, dill og dråper av olivenolje. Kvern over svart pepper og retten er klar for servering.