Oppskrifter
Finn oppskrift etter type og ingrediens. Klikk for detaljer og utskrift.
Lammeskank ala Fridtjovs Såheim
Type: MIDDAG
• Karakter: Ikke prøvet
Ingredienser
4 lammeskanker ( be slakteren sage over skankene rett under det øverste leddet) * salt og pepper * 2 ss smør * 1 løk * ½ sellerirot * 2 gulrøtter * 1 purre * 1 fedd hvitløk * 1 ss hvetemel * 2 ss tomatpuré * 2 laurbærblader * 1 skrell appelsinskall (bare det oransje) * 1 Skrell sitronskall (bare det gule) * 2 dl rødvin
Utførelse
Renskjær skankene til det står igjen dekorative beinpiper på ca 3 cm lengde. Krydre med salt og pepper, og brun dem godt i smør. Legg skankene over i en dyp langpanne eller gryte. Skjær løk, sellerirot, gulrøtter og purre i grove biter, og grovhakk hvitløkfeddet. Fres alt i det samme fettet som du brunet skankene i. Tilsett hvetemel, tomatpuré, laurbærblad, appelsinskall og sitronskall skåret i strimler, vann eller kraft og vin. Ha alt over skankene. Dekk med to lag folie, steik skankene i ovnen. Legg en skank på hver tallerken. Smak til med sausen med salt og pepper, og fordel saus og grønnsaker rundt. Mandelpotetmos er suverent tilbehør.